Surdejspizza med fuldkornmel

Jeg har nu gennem et år bagt surdejspizza med fuldkornsmel. Pizza med surdej som hævemiddel tror jeg ikke jeg holder op med at bage, idet skorpen på sådan en pizzabund bliver luftig og meget sprød og pizzaen smager fantastisk godt. Der findes flere opskifter på pizzadej med surdej på nettet, men der er overraskende nok…

Surdejs-Paratha og Aloo Paratha

Når man bager brød med surdej som hævemiddel har man, hvis man ligesom jeg har svært ved at smide surdejsresterne ud, altid surdejsrester stående i køleskabet. Der er flere muligheder for at anvende surdejsrester på en god måde i køkkenet. Jeg har tidligere beskrevet, hvordan jeg bruger resterne til at bage en virkelig velsmagende brownie….

Surdejshævet hvedebrød – lavet på kommercielt mel

Denne opskrift anvendes når jeg underviser i kunsten at bage hvedebrød med surdej som hævemiddel. Du kan spørge hvorfor jeg udspecificerer hvor jeg har melt fra? det er fordi alle meltyper opfører sig forskelligt når der bages med surdej. Jeg har testet disse meltyper og ved at de virker med min surdej. Derfor vil jeg…