Vaniljeis med striber af solbærpure

Solbærpureen: 500g friske solbær ½ stag vanilje (3 gram) 200g sukker Solbær, sukker og den åbne vaniljestang koges ved lav varme til moderat, tyk konsistens ca 30 minutter. Solbærmassen afkøles og pureres til en ensartet konsistens. Derefter sættes pureen i køleskabet hvor den bliver meget stiv som solbærmarmelade. Vaniljeisen: 4dl sødmælk 5dl piskefløde 4 pasteuriserede…

Rom-Rosin is med Banan og Pistacie­nødder

Rom-rosin is er en af mine yndlingsis. Jeg har flere gange lavet bananis med rom og familien har nydt den dejlige aromatiske smag som denne is har. Jeg fik derfor lyst til at bygge videre på isen med rom og rosiner. Jeg valgte at bruge grønne rosiner da de har en helt speciel smag, som giver isen…

Maple Parfait

Hvis du synes at ahornsirup smager vidunderligt til amerikanske pandekager, så bør du bare smage denne is til dessert en dag. Ingredienser: 4 pasteuriserede æggeblommer 1,25 dl ahornsirup gerne af god kvalitet ½tsk vaniljesukker 2dl piskefløde. Æggeblommer og ahornsirup piskes sammen over vandbad med et el-piskeris indtil du har en tyk creme som dog er…

Honning-Timian Is med Mandel-Honning Praline

Jeg fik min inspiration til denne is på internettet. – Hvad gør man når man har høstet en kæmpe bunke timian  haven og synes det er synd at tørre det hele? Undervejs i arbejdsprocessen har jeg rettet opskriften til, idet den originale opskrift gav en is som var alt for sød i smagen. Denne is smager…