Lækker suppe med 2 slags selleri. Du får en stor portion til 4 personer eller en mindre portion til 6 personer.

Opskriften til denne suppe fandt jeg i et amerikansk madblad. Jeg havde dyrket rigtigt mange selleri i køkkenhavden og frosten stor for døren, så noget skulle der ske.

Jeg endte med at sviiste bladsellerien og fryse det ned, og det gjorde at jeg kunne lave suppen flere gange i løbet af vinteren, do med selleri købt fra supermarkedet og denne type er mindre smagsfyldt end dem man selv laver.

Ingredienser

2spsk Olivenolie
1,5 liter tyndt skåret bladsselleri i tynde skiver
1 stort gult løg, groft hakket
0,75liter knoldselleri i tern
1,5 liter kyllinge boullion
1 lille lauberblad
3 kviste frisk timian
1 dl piskefløde
Salt, peber
1/4 tsk muskatnød

Metode:

Hakket løg og de skiveskårne bladselleri risktes i olivenolien. Steges til løgene er klare og blegselleri begynder at tage farve.
Tilsæt derefter knoldselleri og rist disse i 2 minutter.
Tilsæt kyllingboullion, lauerbærblad og timian og kog grøntsagerne i 30 minutter til de er meget møre.
Fjern krydderurterne
Purer suppen i blenderen.
Hæld suppen tilbage i gruden, tilsæt piskefølde og muskatnød og smag til lad salt og peber.
Suppen serveres rugende varm med en skrive godt brød.