Krydret Brasiliansk Fiskestuvning

Denne aromatiske fiskestuvning med brasiliansk historie, er min danske version af en amerikansk opskrift jeg  fandt da jeg boede i USA for fra 2000-2005. Den oprindelige opskrift havde en del skaldyr i, men min skalddyrsallergi forhindrer mig i at spise den oprindelige ret, men da den smager vildt godt har jeg  lavet om på den….

Fiskelasagne

Fiskelasagne er en gudespise og en rigtigt god måde at spise fisk på. Er du ked at fiskeben, er der ingen i denne ret da benene fjernes inden fisken lægges ned i retten. En fiskelasagne er lettere at lave end en kød eller grønsagslasagne da man ikke skal lave 2 sovse (både bechamel og tomat)….

Cremet, pureret tomatsuppe med fløde

Denne purerede tomatsuppe har jeg lavet i ca 20 år og det er den bedste opskrift jeg kender.Der er desværre en del fløde i den så helt sund er den ikke.Da kommercielle tomater (på dåse eller i papbrikker) er blevet mere og mere intetsmagende og sure i smagen, smager denne suppe  mindst 100 gange bedre,…

Gazpacho – Kold Pureret Tomatsuppe – den bedste af slagsen

Hvis du selv dyrker dine tomater er det er fantastisk måde at få brugt dem og nyde dem friske. Dyrker du tomater i flere farver, får denne purerede tomatsuppe et rigtigt fint udseende  hvis du bruger gule og/eller orange tomater. (Jeg har aldrig lavet den med grønne, blå eller sorte tomater). 1L Friske tomater afvaskede…

Fjerkræ-Pie

Piedej: 175g hvedemel 50g hønsefedt eller svinefedt 50g smør 1 tsk citronsaft 1-2 spsk koldt vand Laves som mørdej. Stilles på køl i minimum 30 minutter Fyldet: 500g kogt kyllinge eller hønsekød 250g champignon Salt, peber, paprika 2dl piskefløde 150g frosne majs 150g frosne ærter Kødet skæres i mindre, mundrette stykker. Champinon skæres i skiver…

Cranberry Relish, en puré af rå tranebær og appelsin.

Denne opskrift fik jeg af Libby Brandt da jeg i 1978 boede i Canton; NY. Cranberries kan købes i supermarkedet fra midten af november til en gang i Januar. Opspro iften giver dig en friskog velsmagende puré af rå tranebær og appelsin tilsat appelsinlikør, MUMS. Fantastisk velsmagende tilbehør til kalkun, and og gås juleaften. Denne…

Lakse og spinat-tærte med fuldkornsbund

Inspirationen til denne tærteopskrift kommer fra porretærten i Kirsten Høgh-Larsens kogebog om Pier, Postejer Pizza og Pandekager fra 1993. Jeg kan godt lide at have lidt fuldkornshvedemel i mine tærtebunde, både fordi det smager godt, men også fordi det gør den fede tærtebund lidt sundere. Bund   100g Hvedemel,     80g Gramhamel ( el Fuldkorns…