Pureret Selleri-Selleri Suppe

Lækker suppe med 2 slags selleri. Du får en stor portion til 4 personer eller en mindre portion til 6 personer. Ingredienser 2spsk Olivenolie1,5 liter tyndt skåret bladsselleri i tynde skiver1 stort gult løg, groft hakket0,75liter knoldselleri i tern1,5 liter kyllinge boullion1 lille lauberblad3 kviste frisk timian1 dl piskeflødeSalt, peber 1/4 tsk muskatnød Metode: Hakket…

Surdejspizza med fuldkornsmel

Jeg har nu gennem et år bagt surdejspizza med fuldkornsmel. Pizza med surdej som hævemiddel tror jeg ikke jeg holder op med at bage, idet skorpen på sådan en pizzabund bliver luftig og meget sprød og pizzaen smager fantastisk godt. Der findes flere opskifter på pizzadej med surdej på nettet, men der er overraskende nok…

Turkey Tetrazzini

Turkey Tetrazzini er en ret som har været kendt i min familie siden jeg som barn i slutningen af 1960erne boede i Chicago. Faktisk ved jeg ikke om den findes her i danmark, og hvad den skulle kaldes. Det er en ret som er moderne lige nu, hvor kampen mod madspild er noget vi hører…

Krydret Brasiliansk Fiskestuvning

Denne aromatiske fiskestuvning med brasiliansk historie, er min danske version af en amerikansk opskrift jeg  fandt da jeg boede i USA for fra 2000-2005. Den oprindelige opskrift havde en del skaldyr i, men min skalddyrsallergi forhindrer mig i at spise den oprindelige ret, men da den smager vildt godt har jeg  lavet om på den….

Fiskelasagne

Fiskelasagne er en gudespise og en rigtigt god måde at spise fisk på. Er du ked at fiskeben, er der ingen i denne ret da benene fjernes inden fisken lægges ned i retten. En fiskelasagne er lettere at lave end en kød eller grønsagslasagne da man ikke skal lave 2 sovse (både bechamel og tomat)….

Cremet, pureret tomatsuppe med fløde

Denne purerede tomatsuppe har jeg lavet i ca 20 år og det er den bedste opskrift jeg kender.Der er desværre en del fløde i den så helt sund er den ikke.Da kommercielle tomater (på dåse eller i papbrikker) er blevet mere og mere intetsmagende og sure i smagen, smager denne suppe  mindst 100 gange bedre,…

Gazpacho – Kold Pureret Tomatsuppe – den bedste af slagsen

Hvis du selv dyrker dine tomater er det er fantastisk måde at få brugt dem og nyde dem friske. Dyrker du tomater i flere farver, får denne purerede tomatsuppe et rigtigt fint udseende  hvis du bruger gule og/eller orange tomater. (Jeg har aldrig lavet den med grønne, blå eller sorte tomater). 1L Friske tomater afvaskede…

Fjerkræ-Pie

Piedej: 175g hvedemel 50g hønsefedt eller svinefedt 50g smør 1 tsk citronsaft 1-2 spsk koldt vand Laves som mørdej. Stilles på køl i minimum 30 minutter Fyldet: 500g kogt kyllinge eller hønsekød 250g champignon Salt, peber, paprika 2dl piskefløde 150g frosne majs 150g frosne ærter Kødet skæres i mindre, mundrette stykker. Champinon skæres i skiver…

Cranberry Relish

Tranebær, eller cranberries som de hedder på engelsk kan købes i de danske supermarkeder fra midten af november til en gang i Januar. Opskiften giver dig en frisk og velsmagende puré af rå tranebær og appelsin tilsat appelsinlikør. Fantastisk velsmagende tilbehør til kalkun, and og gås juleaften. Dette er en friskt smagende rå relish lavet…

Lakse og spinat-tærte med fuldkornsbund

Inspirationen til denne tærteopskrift kommer fra porretærten i Kirsten Høgh-Larsens kogebog om Pier, Postejer Pizza og Pandekager fra 1993. Jeg kan godt lide at have lidt fuldkornshvedemel i mine tærtebunde, både fordi det smager godt, men også fordi det gør den fede tærtebund lidt sundere. Bund   100g Hvedemel,     80g Gramhamel ( el Fuldkorns…

Bolognese Sauce

(fra The New Basic Cookbook, af Julee Rosso og Shiela Lukins, 1989. Oversat til dansk af Mette Neland) Ingredienser 8 Portioner 24 Portioner Rødvin 2,5 dl 7,5 dl Porcini svampe (eller en anden tørret svamp;  Karl Johan en god da det er en rørsvamp) 30g 90g Oliven olie 1 Spsk. 3 Spsk. Hakket kød (okse,…