Tomat-Nektarin­marme­lade med Vanilje

Jeg måtte desværre erkende at denne kombination af frugt/grøntsager ikke tidligere var prøvet. Det måtte prøves da jeg havde nektariner og masser af tomater som skulle bruges til et eller andet. Bare synet gjorde at jeg kunne næsten smage marmeladen. Efter at have kogt marmeladen måtte jeg konkludere at dem smager virkelig lækker. Jeg valgte at…

Tomat­marme­lade med fin frugtsmag

Denne opskrift giver en marmelade  som smager lækkert af hyben. Opskriften hedder egenligt: Tomatmatmarmeladen:  den som smager af jordbær. Hvorfor min marmelade smager af hyben og ikke jordbær ved jeg ikke. Måske skyldes det sammensætningen af de tomatsorter som blev brugt i den givne marmelade, Jeg lavede den for førstegang i sommeren 2018 da det lød interesant. Jeg…

Tomatmarmelader

Disse opskrifter på tomatmarmelader har jeg lånt fra facebookgruppen “Tomatentusiasterne”. Den med grønne tomater er lavet sådan : INGREDIENSER • 1 kg grønn, umodne  tomater • 500 g rørsukker • et stykke frisk, fintrevet ingefær 1 stang vanilie • chili TILBEREDNING • Bland skåret tomater og sukker i en gryde. • Rør med grydeske tomater…

Hjemmelavet Remoulade (koncentrat)

Hjemmelavet remoulade lavet af grønne tomater har jeg haft på mit sommerprogram de sidste 2 år. Det er en af de mest fantastiske måder at få brugt de meget grønne tomater som hænger på tomatplanterne sent hen på sæsonen. Remouladen smager virkelig godt og er enormt vanedannende. Herunder følger opskriften på et “remouladekoncentrat”, som enten kan…

ENGELSK POMERANSMARMELADE

Min moster som har boet i England i mange år lavede denne marmelade.  Opskriften er fundet i min mors gamle opskriftsamling og er inkluderet her idet hendes citrusmarmelader altid smagte godt. 900 g pomeranser 1800 g sukker (gerne rørsukker) (kan tilsættes 2 dl. Whisky) Pomeranserne vaskes grundigt (jeg bruger normalt de økologiske). Lægges i gryde…

Orange­marme­lade

Denne engelske type orangemarmelade er en bitter, men meget kraftigt smagende, marmelade som min mor Ingergrethe lavede, i alle de år jeg kan huske. Begge mine forældre ville sidde i timevis og skære citrusfrugterne papirtyndt. “Jo tyndere du skærer den des bedre bliver marmeladen” blev der altid sagt. Marmeladen tager 3 dage at lave, men den…