Rugbrød med surdej (2)

 

Dag 1:

1 kop surdej

7,5dl vand

1,5tsk salt

375g hvedemel

375g rugmel

Alle ingredienser blandes i et syrefast fad eller en glasskål og røres godt. Skålen tildækkes og står til næste dag ved stuetemperatur. Hæver meget.

Dag 2:

Dejen røres med 2,5 dl mørkt hvidtøl og

500g skårne rugkerner

Tag surdej fra.

Dejen hældes i en rugbrødsform. Hæver 3 timer. Brødet pensles med smeltet margarine inden det sættes ovnen.

Bages ved 100 grader i 1 time, derefter 200grader i 1,25timer.

Afkøles i formen, tildækket af et klæde.

Lægges i en plastikpose, er først klar til at skæres dagen efter.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.