Hvem ville tro at rødbeder og chokolade ville klæde hinanden godt. Men du må tro om igen. Denne kage har jeg bagt rigtigt mange gange, hver gang med stor succes. De bagte revne rødbeder giver nemlig et lækkert bidrag til kagens smag og konsistens. Denne chokoladekage kan bages som en bradepande kage med creme oven på eller som en flot lagkage med creme mellem lagene og frosting uden på.
Kagen:
Forberedelse af rødbederne – som kan laves op til 3 dage før:
- 2 Mellemstore rødbeder, helst de runde
- 2 tsk Olie
- Tænd ovnen på 190 grader
- Fjern jord fra rødbederne, men de skal ikke skrælles.
- Pak dem ind i aluminiumsfolie, drys olien på og bag dem i ca. 60 minutter til de er møre
- Lad dem køle helt af.
Kagedejen:
Alle ingredienser skal være ved stuetemperatur ellers passer bagetiden ikke
- 60g Kakaopulver (helst hollandsk kakao)
- 3 dl Kogende vand
- 180g Usaltet smør (plus det som man smører bageformene med)
- 170g Sukker
- 2 Store æg
- 270g Hvedemel
- 1 tsk Natron
- 1 tsk Fint salt
- 2 tsk Vanillesukker
Bag kagen:
- Tænd ovnen på 175 grader
- To stk. ca. 24 cm springforme som smøres med smør på bund og sider, og drysses med mel. Overskudsmel fjernes ved at banke på formene med bunden i vejret.
- Kakao overhældes med kogende vand, røres til alle klumper er væk og stilles til afkøling. (Det kogende vand hjælper til at trække chokoladesmagen ud af kakaoen).
- Rødbederne skrælles (skindet kan som regel gnides af) og de rives groft. Du skal have 2-2,5 dl revet rødbede til kagen.
- I en skål blandes mel, natron, vaniljesukker (sigtes sammen) og salt.
- Smør og sukker piskes så det er hvidt og luftigt.
- Æggene tilsættes et ad gangen og der piskes.
- Revet rødbede tilsættes (ja og dejen bliver lilla).
- Halvdelen af mel-blandingen røres forsigtigt i dejen, så halvdelen af Kakao-vandet, så tilsættes resten af melet og til sidst resten af kakaovandet. Dejen røres herefter i max 2 minutter.
- Du skal bruge 2 bunde, så dejen delen ligeligt mellem de 2 bunde.
- Toppen glattes pænt ud, og bundende bages i ca. 25 minutter ved 175 grader.
- Bundene køles helt af.
Frosting:
- 150g Usaltet smør
- 70g Kakaopulver
- 2,5 dl Sukker
- 2 dl Piskefløde
- 1 tsk Vaniljesukker
- 1 tsk Espressokaffepulver (brug evt. Nescafe, ikke alle børn synes det er fedt med kaffe i cremen, jeg synes det smager himmelsk)
- ½tsk Fint salt
Lav Frosting:
- Smelt smørret i en ca. 3l gryde.
- Tilsæt sukker og kakao.
- Rør til det er velblandet og uden klumper.
- Tilsæt piskefløde, espressopulver og vaniljesukker.
- Bring det hele langsomt på kog mens du pisker med et piskeris. Når denne chokoladesovs er kogt igennem og jævn i konsistensen slukkes blusset.
- Hæld evt. frosting over i en anden skål.
- Frosting stilles i køleskabet, og hver 10 minut piske den i gennem med en håndpisker/piskeris. Det tager ca. en time for cremen at køle helt af, og det er meget vigtigt at der piskes grundigt hver 10 min. Herved bliver frosting tyk, luftig og cremet. Pisker man ikke i cremen bliver den sten hård og det er umuligt at får kagen pænt og efterfølgende kunne skære kagen.
Kagen Samles:
Den første bund lægges på et kagefad, hvis bundene har hævet for meget og de hvælver op må midten, må man trimme lidt at toppen af kagen inden den samles, eller bliver lagkagen ikke pæn.
Ca. halvdelen af frosting lægges på denne bund, den anden bund lægges på, og resten af cremen fordeles ud over kagen.
Jeg har også bare lavet kagen som en skærekage med frosting ovenpå, det kan sagtens spises.
Denne kage bliver enormt god af at en dag og trække, inden den serveres.
Jeg laver ofte 1½ portion frosting. Så er det meget nemmere at samle kagen og så er der noget til overs som kan bruges til en god chokoladepålæg..