Tomat­marme­lade med fin frugtsmag

Denne opskrift giver en marmelade  som smager lækkert af hyben. Opskriften hedder egenligt: Tomatmarmeladen:  den som smager af jordbær. Hvorfor min marmelade smager af hyben og ikke jordbær ved jeg ikke. Måske skyldes det sammensætningen af de tomatsorter som blev brugt i den givne marmelade, Jeg lavede den første gang i sommeren 2018 da det lød interesant….

Surdejshævet toastbrød

Dette er opskriften på et surdejshævet toastbrød. Det er en af de lækreste og mest vellykkede surdejsbrød jeg har bagt. Det er hævet kun på surdej og tager derfor en del tid at lave, da surdej tager tid. Men brødet er virkeligt venteliden værd. Da der er både smør, honning og mælkepulver i dejen bliver krummen…

Vaniljeis med striber af solbærpure

Solbærpureen: 500g friske solbær ½ stag vanilje (3 gram) 200g sukker Solbær, sukker og den åbne vaniljestang koges ved lav varme til moderat, tyk konsistens ca 30 minutter. Solbærmassen afkøles og pureres til en ensartet konsistens. Derefter sættes pureen i køleskabet hvor den bliver meget stiv som solbærmarmelade. Vaniljeisen: 4dl sødmælk 5dl piskefløde 4 pasteuriserede…

Krydret Brasiliansk Fiskestuvning

Denne aromatiske fiskestuvning med brasiliansk historie, er min danske version af en amerikansk opskrift jeg  fandt da jeg boede i USA for fra 2000-2005. Den oprindelige opskrift havde en del skaldyr i, men min skalddyrsallergi forhindrer mig i at spise den oprindelige ret, men da den smager vildt godt har jeg  lavet om på den….

Chocolate Chip – Cowboy Cookies

Opskrift fundet for flere år tilbage i NYT 2,5 dl hvedemel 1 tsk Natron 1 tsk bagepulver 1 tsk kanel 1 tspsk vanilla 0,3 tsk fint salt 113 g smør 1,5 dl sukker 1,5 dl lys farin 1 æg 2,5 dl usødede chokolate chips 2,5 dl havregryn 1,5 dl Pecans 1,5 dl kokosmel Ovnen opvarmes…

Fiskelasagne

Fiskelasagne er en gudespise og en rigtigt god måde at spise fisk på. Er du ked at fiskeben, er der ingen i denne ret da benene fjernes inden fisken lægges ned i retten. En fiskelasagne er lettere at lave end en kød eller grønsagslasagne da man ikke skal lave 2 sovse (både bechamel og tomat)….

Tomatmarmelader

Disse opskrifter på tomatmarmelader har jeg lånt fra facebookgruppen “Tomatentusiasterne”. Den med grønne tomater er lavet sådan : INGREDIENSER • 1 kg grønn, umodne  tomater • 500 g rørsukker • et stykke frisk, fintrevet ingefær 1 stang vanilie • chili TILBEREDNING • Bland skåret tomater og sukker i en gryde. • Rør med grydeske tomater…

Hjemmelavet Remoulade (koncentrat)

Hjemmelavet remoulade lavet af grønne tomater har jeg haft på mit sommerprogram de sidste 2 år. Det er en af de mest fantastiske måder at få brugt de meget grønne tomater som hænger på tomatplanterne sent hen på sæsonen. Remouladen smager virkelig godt og er enormt vanedannende. Herunder følger opskriften på et “remouladekoncentrat”, som enten kan…

Cremet, pureret tomatsuppe med fløde

Denne purerede tomatsuppe har jeg lavet i ca 20 år og det er den bedste opskrift jeg kender.Der er desværre en del fløde i den så helt sund er den ikke.Da kommercielle tomater (på dåse eller i papbrikker) er blevet mere og mere intetsmagende og sure i smagen, smager denne suppe  mindst 100 gange bedre,…

Fuldkorns­rugbrød

Denne opskrift på fuldkornsrugbrød er nem og der kan fra gang til gang ændres på de frø og meltyper som anvendes. Brødet laves med minimal tidsforbrug. Mange rugbrødsopskrifter nu om dage anvender hvedemel. Jeg bruger kun rugmel, men forskellige typer (groft rugmel og rug-sigtemel) Dag 1 Jeg bruger min hvedesurdej til rugbrødsbagning. 16-24 timer før…

Ølands­hvede­brød med surdej

I går prøvede jeg noget nyt, mht bagning med surdej. Jeg havde glemt at fodre surdejen dagen før, så den var mega sur, og da det giver meget sure brød kan jeg ikke lide resultatet. Jeg fandt derfor en opskrift 500 g vand 400 g hvedemel, tipo 00 + 160g 200 g ølandshvede, fuldkorn (Meyers) 100…

Gazpacho – Kold Pureret Tomatsuppe – den bedste af slagsen

Hvis du selv dyrker dine tomater er det er fantastisk måde at få brugt dem og nyde dem friske. Dyrker du tomater i flere farver, får denne purerede tomatsuppe et rigtigt fint udseende  hvis du bruger gule og/eller orange tomater. (Jeg har aldrig lavet den med grønne, blå eller sorte tomater). 1L Friske tomater afvaskede…